智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案

第一章

1、茶原产自哪里？

A:浙江

B:云贵川地区

C:北京

D:内蒙古

正确答案：云贵川地区

2、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。

A:日本

B:印度

C:英国

D:中国

正确答案：中国

3、被尊称为茶圣的是＿＿。

A:陆羽

B:皎然

C:苏轼

D:卢仝

正确答案：陆羽

4、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？

A:清廉高洁

B:虚心好学

C:傲然正气

D:坚贞不屈

正确答案：清廉高洁

5、中国茶道精神的核心思想是＿＿。

A:和

B:静

C:清

D:廉

正确答案：和

6、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？

A:唐朝

B:汉朝

C:元朝

D:明朝

正确答案：唐朝

7、最早记载茶为药用的书籍是＿＿。

A:《神农本草经》

B:《大观茶论》

C:《茶经》

D:《茶录》

正确答案：《神农本草经》

8、蔡襄的著作是＿＿。

A:《茶录》

B:《煎茶水记》

C:《制茶新谱》

D:《大观茶论》

正确答案：《茶录》

9、点茶是哪个朝代的饮茶方式？

A:唐朝

B:宋朝

C:明朝

D:清朝

正确答案：宋朝

10、中国最早的茶叶文献是＿＿。

A:《茶录》

B:《荈赋》

C:《僮约》

D:《茶经》

正确答案：《荈赋》

第二章

1、茶在植物学上的分类位置属于：＿＿。

A: 蔷薇科、茶属、茶种

B:蔷薇科、山茶属、茶种

C:山茶科、山茶属、茶种

D:茶科、茶属、茶种

正确答案：山茶科、山茶属、茶种

2、下列哪种茶的发酵程度最低？

A:白茶

B:黑茶

C:红茶

D:乌龙茶

正确答案：白茶

3、栽培茶树，为了＿＿，往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝横向扩展。

A:多产芽叶

B:方便采收

C:多产芽叶和方便采收

D:美观

正确答案：多产芽叶和方便采收

4、茶树鲜叶中水分占＿＿。

A:75－78%

B:80%以上

C:60%以下

D:50%左右

正确答案：75－78%

5、一般绿茶茶氨酸含量是＿＿。

A:8%

B:5%

C:12%

D:2%

正确答案：2%

6、咖啡碱因最初是在＿＿中发现，故名咖啡碱。

A:咖啡

B:茶

C:可乐

D:可可

正确答案：咖啡

7、茶多酚集中表现在＿＿上。

A:老叶和茎

B:茶茎

C:老叶

D:茶芽

正确答案：茶芽

8、茶叶分类的生化依据为＿＿。

A:以茶多酚氧化程度为序

B:以酶学为基础的茶叶分类

C:喝茶人的喜好

D:历史原因

正确答案：以茶多酚氧化程度为序,以酶学为基础的茶叶分类

9、制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：＿＿。

A:白茶

B:绿茶

C:黄茶

D:红茶

E:青茶

F:黑茶

正确答案：白茶,红茶,青茶

10、茶叶中的生物碱不只咖啡碱，还有 ＿＿。

A:可可碱

B:茶碱

C:槟榔碱

D:小檗碱

正确答案：可可碱,茶碱

第三章

1、＿＿是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。

A:绿茶

B:红茶

C:白茶

D:黑茶

正确答案：A

2、绿茶基本工序可以概括为＿＿等步骤。

A:采摘

B:杀青

C:揉捻

D:干燥

正确答案：ABCD

3、西湖龙井在杀青时，叫＿＿，在干燥时叫＿＿。

A:青锅 辉锅

B:辉锅 青锅

C:辉锅 揉捻

D:干燥 青锅

正确答案：A

4、历史上“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”的皇帝是＿＿。

A:乾隆

B:赵佶

C:朱元璋

D:康熙

正确答案：B

5、下列不属于没有揉捻的是：＿＿。

A:白毫银针

B:白牡丹

C:贡眉

D:碧螺春茶

正确答案：D

6、下列被称为有一年茶、三年药、七年宝的说法的是＿＿。

A:白茶

B:黑茶

C:绿茶

D:红茶

正确答案：A

7、大红袍特殊品质形成的关键在于＿＿。

A: 做青

B:采摘

C:揉捻

D:焙火

正确答案：A

8、焙火的方式有＿＿。

A:碳焙

B:电焙

C:电焙和碳焙

D:其余选项都不是

正确答案：C

9、世界红茶鼻祖是指＿＿。

A:正山小种

B: 滇红

C:祁门红茶

D:阿萨姆红茶

正确答案：A

10、以下不属于红茶的是＿＿。

A:小种红茶

B:工夫红茶

C:红碎茶

D:珠茶

正确答案：D

第四章

1、泡茶实践是一种感受的过程如：＿＿。

A:与不同的人在不同的季节

B:感受不同的泡法

C:感受不同的茶器具

D:感受不同的水质、水温

E:感受每种茶的不同

正确答案：ABCDE